Cette soupe d'hiver est une entrée parfaite pour votre dîner de Noël, ou comme un repas d’hiver réconfortant. Nous utilisons pour cela notre Saumon bio irlandais fumé à chaud du Burren, car la recette bénéficie vraiment du goût que le saumon fumé à chaud ajoute au mélange.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter les poireaux hachés et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes de terre en dés et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter doucement environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
À ce stade, mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre sur le feu, ajouter le lait, l'aneth et le jus de citron, et réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Incorporer le saumon haché et assaisonner de poivre noir. Vérifiez la salinité avant d'ajouter du sel supplémentaire, rappelez-vous que le saumon fumé peut être assez salé, tout comme le bouillon de légumes acheté en magasin.
Servir la soupe de saumon avec du pain bis ou de la baguette fraîche.
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