Cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 minutes. Égoutter l'eau chaude de la casserole et la remplir d'eau froide pour refroidir les œufs. Peler et réserver jusqu'à utilisation.
Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prendra environ 10 minutes. Égoutter, puis couper en rondelles. Placer dans un grand saladier.
Dans un petit bol ou un verre, mélanger le vinaigre de vin blanc, l'huile et un peu d'assaisonnement. Incorporer délicatement ce mélange aux tranches de pommes de terre chaudes pour ne pas les casser.
Pour la vinaigrette, mélanger et fouetter la crème aigre, le jus de citron, l'aneth, la ciboulette, le sel et le poivre dans un bol moyen.
Disposez les pommes de terre, les œufs (coupés en deux), la salade et le saumon dans quatre assiettes individuelles. Napper de vinaigrette à la crème fraîche et décorer de brins d'aneth.
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