Unter der Überschrift „The Swede Who Came for the Salmon and Stayed for the Burren“ (Die Schwedin, die wegen des Lachses kam und wegen des Burren blieb) erzählt der Herausgeber von „Love Ireland“ die Geschichte von Birgitta Hedin-Curtin, der Mitbegründerin des Burren Smokehouse, und der Reise, die sie in den späten 1980er Jahren nach Irland führte.
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