Die traditionelle irische und mitteleuropäische Art Lachs zu räuchern ist kalt geräuchert . Die Textur und der Geschmack des Lachses sind diejenigen, die man automatisch mit Räucherlachs assoziieren würde: dunkelrosa, weich, saftig.
Der Lachs wird im Ofen ca. 13 Stunden bei ca. 30° Celsius geräuchert. Die genauen Zeiten und Temperaturen hängen von der Größe der Filets ab.
Es gibt ihn in verschiedenen Varianten: die klassische einfache Variante und als einzigartige Mischung aus Honig, Whisky und Fenchel und mit Algenstreuseln darüber. Diese einzigartige Sorte hat bereits mehrere Goldmedaillen bei den Great Taste Awards gewonnen.
Die skandinavische Art, Lachs zu räuchern, ist heiß geräuchert . Die Lachsfilets werden die Hälfte der Zeit bei doppelter Temperatur geräuchert. Manche Leute nennen es wegen der Textur auch gegrillten Lachs. Er ist schuppiger und hat eine hellere Farbe als der kaltgeräucherte Lachs. Besonders Leute, die kaltgeräucherten Lachs nicht so mögen, lieben unseren heißgeräucherten Lachs.
Einfach : Nur der reine Lachsgeschmack, nichts hinzugefügt.
Würzig: Eine von uns kreierte bunte und schmackhafte Gewürzmischung aus Paprika, Senfkörnern, Zwiebeln, schwarzem Pfeffer und Kräutern verleiht dem Räucherlachs das gewisse Etwas.
Honig, Zitrone und Dill: 2007 haben wir den Burren Hot Smoked Irish Organic Salmon mit Honig, Zitrone und Dill erfunden. Im Laufe der Jahre gewann es zahlreiche Goldmedaillen bei den Great Taste Awards.
Honig, Zitrone und Pfeffer: Zur gleichen Zeit erfunden, gewann es auch einen Great Taste Award! Die Zitrone macht den Lachs sehr saftig.