Boulettes de saumon fumé Pâques

Méthode

1. Préchauffer le four à 95°C.

2. Dans un grand bol, battre légèrement les œufs à la fourchette. Ajouter l'oignon haché, la moutarde, 2 cuillères à soupe d'aneth frais (ou 1 cuillère à café séchée), la chapelure, le poivre et le sel, et remuer. Ajouter le saumon fumé émietté, puis ajouter les pommes de terre dedans. Remuer le tout pour combiner.

3. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, 3 à 5 minutes. Retourner délicatement et cuire, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants de l'autre côté, 3 à 5 minutes de plus. Transférer les gâteaux dans un plat allant au four et les garder au chaud dans le four, recouverts de papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Essuyez la poêle et, avec la cuillère à soupe d'huile restante, faites frire le reste du mélange de saumon.

4. Mélanger la crème fraîche, les câpres, le jus de citron et le reste de l'aneth dans un petit bol. Servir les boulettes de saumon avec la sauce à l'aneth.