Oster-Frikadellen mit Räucherlachs

Method

1. Ofen auf 95°C vorheizen.

2. In einer großen Schüssel die Eier mit einer Gabel leicht schlagen. Gehackte Zwiebel, Senf, 2 EL frischer Dill (oder 1 Teelöffel getrocknet), Semmelbrösel, Pfeffer und Salz hinzufügen und umrühren. Räucherlachsflocken und die geraspelten Kartoffeln dazugeben. Rühren Sie alles sorgfältig um.

3. Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Füllen Sie ein 250-ml-Messbecher (oder ein kleines Förmchen) zu zwei Dritteln mit der Lachsmasse und drücken Sie diese fest an. Stürzen Sie die Masse in die Pfanne und formen Sie kleine Frikadellen.

4. Abdecken und 3 bis 5 Minuten braten, bis der Boden gebräunt ist. Vorsichtig wenden und zugedeckt braten, bis die andere Seite knusprig ist, weitere 3 bis 5 Minuten. Übertragen Sie die Kuchen auf ein Backblech und halten Sie sie im Ofen warm, bedeckt mit Alufolie, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Bratpfanne auswischen und mit den restlichen 1 EL Öl die restliche Lachsmischung anbraten.

5. Saure Sahne, Kapern, Zitronensaft und den restlichen Dill in einer kleinen Schüssel mischen. Die Lachsküchlein mit der Dillsauce servieren.