Colcannon – Saumon fumé sur des légumes

Méthode

1. Colcannon :

   Faites bouillir les pommes de terre épluchées dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.

   Faire cuire le chou et l'oignon pendant environ 5 minutes. Égoutter et réserver.

   Écraser les pommes de terre avec du lait, du beurre, du sel et du poivre au goût.

   Ajouter le mélange d'oignons printaniers et de chou.

2. Légumes sautés :

   Couper tous les légumes en lanières et faire sauter dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Crème à la moutarde :

   Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire chauffer.

4. Saumon fumé:

   Couper le saumon bio fumé à chaud en 4 morceaux.

   Faire chauffer le saumon au four préchauffé pendant 5 minutes à 175°C.

   Pour décorer l'assiette commencer par poser la base du colcannon, ajouter dessus les légumes sautés.

   Verser la sauce à la crème de moutarde sur les légumes et garnir le plat avec les pièces de saumon fumé à chaud.