Colcannon:
Die geschälten Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln pürieren.
Kochen Sie den Kohl und die Zwiebel etwa 5 Minuten lang. Abgießen und beiseite stellen.
Kartoffelpüree mit Milch, Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Frühlingszwiebel- und Kohl-Mischung zu dem Püree geben und vermischen.
Pfannengemüse:
Alle Gemüsearten in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Sahne-Senf-Sauce:
Alle Zutaten in einem kleinen Topf miteinander vermischen und erhitzen.
Räucherlachs:
Den heißgeräucherten Bio-Lachs in 4 Stücke schneiden.
Erhitzen Sie den Lachs im vorgeheizten Ofen für 5 Minuten bei 175°C.
Servieren:
Geben Sie eine Portion vom Kohl-Kartoffelpüree (Colcannon) auf den Teller, dann verteilen Sie ein Viertel des Gemüses darauf. Gießen Sie ein wenig Sahne-Senf-Sauce über das Gemüse und legen Sie die Stücke Heissrauchlachs darauf.
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