Colcannon auf Irischem Bio-Heissrauchlachs

Dieses Rezept stammt aus der Roadside Tavern und basiert auf dem traditionellen irischen Gericht namens Colcannon. Es ist Kartoffelpüree, das mit gekochten Kohlstreifen durchsetzt ist und traditionellerweise zu Fleisch gereicht wird. Dieses Rezept ist unsere Lachs-Variante!

Serveert

4 People

Times

45 mins

Ingredients

800 g Burren Irischer Bio-Heissrauchlachs – gewürzt

COLCANNON:

500 g mehlige Kartoffeln

4 Tassen in Streifen geschn. Kohlblätter

2 EL gehackte Frühlingszwiebeln

2 EL Butter

50 ml erhitzte Milch

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

PFANNENGEMÜSE:

1 rote Paprika

1 Zwiebel

1 Zucchini

8 Pilze

1 TL Sojasauce

1 EL Olivenöl

SAHNE-SENF-SAUCE:

1 EL Vollkornsenf

500 ml Sahne

2 EL Weißwein

Method

Colcannon:

Die geschälten Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln pürieren.

Kochen Sie den Kohl und die Zwiebel etwa 5 Minuten lang. Abgießen und beiseite stellen.

Kartoffelpüree mit Milch, Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Frühlingszwiebel- und Kohl-Mischung zu dem Püree geben und vermischen.
Pfannengemüse:

Alle Gemüsearten in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Sahne-Senf-Sauce:

Alle Zutaten in einem kleinen Topf miteinander vermischen und erhitzen.
Räucherlachs:

Den heißgeräucherten Bio-Lachs in 4 Stücke schneiden.

Erhitzen Sie den Lachs im vorgeheizten Ofen für 5 Minuten bei 175°C.
Servieren:

Geben Sie eine Portion vom Kohl-Kartoffelpüree (Colcannon) auf den Teller, dann verteilen Sie ein Viertel des Gemüses darauf. Gießen Sie ein wenig Sahne-Senf-Sauce über das Gemüse und legen Sie die Stücke Heissrauchlachs darauf.