Beurrer une moule d'env. 23 x 33 cm avec du beurre ou de l'huile végétale. Mélanger bien les œufs, la crème aigre et la peau de citron. Ajouter les oignons, le poivron rouge, les câpres et l'aneth.
Mettre les dés de pain dans la moule beurrée. Ajouter le saumon et le fromage, puis verser le mélange d'œufs là-dessus. Remuer doucement afin de combiner les deux. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit, 24 heures maximum. Le lendemain, enlever le gratin du frigo et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 170°C. Cuire le gratin pendant 40 à 45 minutes. Il faut faire attention puisque vous devrez couvrir le gratin avec du papier alu si le gratin commence à brûler trop rapidement.
Enlever le gratin du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de commencer à le servir. Garnir avec de l'aneth et des tranches de citron.
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