Gratin aux patates douces, saumon fumé et au céleri-rave

Méthode

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante), 200°C (conventionnel) ou gaz 6. Râper le zeste du citron (facultatif), presser le citron et mettre (les deux) dans un grand bol. Coupez le céleri-rave au robot culinaire en morceaux de l'épaisseur d'une pièce de monnaie, en les mélangeant immédiatement dans le jus de citron, puis ajoutez les tranches de patates douces.

2. Dans un grand plat allant au four graissé, superposer les tranches de céleri-rave et de patate douce avec les morceaux de saumon, saupoudrer d'une petite poignée d'aneth ciselé. Répartir ensuite les tranches d'oignon et le parmesan, et arroser un peu de crème sur chaque couche. Assaisonner avec un peu de sel et beaucoup de poivre à chaque étape.

3. Vous vous retrouverez avec trois couches de patates douces et de céleri-rave, et deux couches de saumon, d'oignon et d'aneth entre les deux. Verser le reste de crème sur les légumes et saupoudrer le reste de parmesan sur le dessus.

4. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la crème bouillonne et que le dessus soit croustillant et doré. Insérez une brochette ou un couteau à lame fine dans le four. Si vous pouvez l'enfoncer facilement, les légumes sont cuits. Laissez-le reposer à l'extérieur du four pendant quelques minutes, car il sera très chaud. Servez-le avec une salade verte.