Auflauf mit Bio-Heissrauchlachs, Süsskartoffeln und Knollensellerie

Method

1. Backofen auf 180°C (Umluft), 200°C (Heißluft) oder Gas 6 vorheizen. Die Schale der Zitrone abreiben (optional), die Zitrone auspressen und (beides) in eine große Schüssel geben. Den Sellerie in einer Küchenmaschine in etwa münzgrosse Scheiben schneiden, sofort im Zitronensaft schwenken, dann die Süßkartoffelscheiben dazugeben.

2. In einer grossen, gefetteten und ofenfesten Glasform bilden Sie eine erste Schicht mit einem Drittel des Knollenselleries und der Süsskartoffeln sowie ein wenig Dill. Darauf kommt dann die Hälfte der Zwiebelscheiben und ein wenig Parmesan sowie die Hälfte des Lachses. Jede Schicht mit etwas Salz und viel Pfeffer würzen.

3. Am Ende haben Sie drei Schichten Süßkartoffeln und Knollensellerie und dazwischen zwei Schichten Lachs, Zwiebel und Dill. Die restliche Sahne über das Gemüse gießen und den restlichen Parmesan darüber streuen.

4. Die Form mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 30 bis 40 Minuten backen, bis die Sahne sprudelt und die Oberfläche knusprig und goldgelb ist. Stecken Sie einen Spieß oder ein Messer mit dünner Klinge in den Auflauf. Lässt es sich leicht hineinschieben, ist das Gemüse gar. Lassen Sie die Auflaufform einige Minuten außerhalb des Ofens ruhen, da es kochend heiß sein wird. Mit einem grünen Blattsalat servieren.