Maquereau avec une salade de pommes de terre tiède et salade de chorizo

On doit cette recette à Martin Shanahan, chef et propriétaire du restaurant Fishy Fishy à Kinsale. En 2011, il a cuisiné cette recette pour la série télévisée "Martin est toujours fou de poisson" qui a été diffusée à la télévision irlandaise. Le maquereau peut également être grillé lors d'un barbecue, avec le reste de la recette préparé à l'intérieur (ou même sur le gril pour les plus aventureux d'entre vous).
Recipe Martin Shanahan smoked mackerel Burren Smokehouse
Portion
4 People
Heure
30 mins

Ingrédients

600 g de pommes de terre cuites
8 filets de maquereau fumé
200 g de haricots verts cuits
1 saucisse chorizo
huile
Pour la vinaigrette;
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de moutarde
3 c. à soupe d'huile d'olive
du sel et du poivre

Méthode

  1. Salade de pommes de terre et chorizo:

    Couper les pommes de terre en cubes et trancher le chorizo.
    Faites chauffer une goutte d'huile dans une poêle et faites cuire la saucisse jusqu'à ce que ses propres huiles soient libérées.
    Ajouter les pommes de terre dans la poêle et faire chauffer. Ils prendront la couleur de l'huile de chorizo.

  2. Combinez les ingrédients pour la vinaigrette et mélangez bien. Arroser la salade de vinaigrette.

  3. Faites chauffer une poêle et ajoutez un peu d'huile. Faites d'abord cuire le maquereau côté peau pendant 2 minutes puis retournez-le et faites cuire l'autre côté encore 2 minutes.

    Servir avec la salade de chorizo et pommes de terre.

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