Makrele mit warmem Kartoffel- & Chorizosalat

Wir verdanken dieses Rezept Martin Shanahan's, Küchenchef und Besitzer des Restaurants Fishy Fishy in Kinsale. Er hat dieses Rezept für die Fernsehserie „Martin ist immer noch verrückt nach Fisch“ gekocht, die 2011 im irischen Fernsehen ausgestrahlt wurde. Die Makrele kann auch auf dem Grill aufgewärmt werden, wobei der Rest des Rezepts im Inneren zubereitet wird (oder auch auf dem Grill für die Abenteuerlustigeren unter Ihnen).
Recipe Martin Shanahan smoked mackerel Burren Smokehouse
Serveert
4 People
Times
30 mins

Ingredients

600 g gekochte Kartoffeln
8 geräucherte Makrelenfilets
200 g gekochte grüne Bohnen
1 Chorizo-Wurst
Öl
Für die Salatsauce:
1 EL Rotweinessig
1 EL Senf
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Method

  1. Kartoffel- und Chorizo-Salat
    Die Kartoffel in Würfel schneiden und die Chorizo in Scheiben schneiden.
    Einen Tropfen Öl in einer Pfanne erhitzen & die Wurst garen, bis ihre eigenen Öle freigesetzt werden.
    Die Kartoffeln in die Pfanne geben und erhitzen. Sie nehmen durch das Chorizoöl Farbe an.

  2. Kombinieren Sie die Zutaten für die Salatsauce und verrühren Sie sie gut. Tröpfeln Sie sie über den Salat.

  3. Um die Makrele aufzuwärmen, erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl. Die Makrele mit der Hautseite nach unten zuerst 2 Minuten braten, dann wenden und die andere Seite weitere 2 Minuten braten.

    Mit dem Chorizo-Kartoffel-Salat servieren.

Burren Smokehouse

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