Risotto aux saumon fumé du Burren Smokehouse et asperges

Ce risotto plein de texture ne prendra pas longtemps à cuire, environ 45 minutes, et fera un repas satisfaisant pour toute la famille.
Recipe Burren Smokehouse smoked salmon risotto asparagus
Portion
4 People
Heure
30 mins

Ingrédients

à soupe d'huile de colza
1 gros oignon, finement haché
300g de riz à risotto
1100 ml / 2 pintes de poisson ou de légumes chauds britanniques
125 g / 4 oz d'asperges fines, coupées en tarte
100g / 3 ½ oz de fromage à la crème
300g / 11oz Burren fumé à chaud
Le zeste finement râpé et le jus de 1 citron
4 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée grossièrement
sel et poivre

Méthode

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir doucement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 min. Ajouter le riz et remuer. Ajoutez deux louches de bouillon et remuez jusqu'à ce que le riz en ait absorbé la majeure partie avant d'ajouter deux autres louches. Continuez à ajouter du bouillon.

  2. Après environ 15 min, ajoutez les asperges et mélangez-les au riz.

  3. Cuire jusqu'à ce que le bouillon soit épuisé et que le riz soit tendre et épaissi – environ 20 min au total. Remuez fréquemment pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole. Ajouter un peu de bouillon ou d'eau chaude à la fois s'il semble trop épais.

  4. Une fois le riz complètement cuit, ajouter le fromage à la crème au riz et émietter le saumon fumé, puis incorporer le zeste de citron, le jus et la plupart de la ciboulette. Assaisonner selon l'envie. Saupoudrez un peu de ciboulette sur le riz et servez immédiatement.

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