Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, y faire doucement revenir l'oignon, pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter deux louches de bouillon au riz et remuer jusqu’à ce que le riz l’ait absorbé avant d’ajouter deux louches de bouillon additionnels. Continuer à ajouter du bouillon.
Après 15 minutes, mélanger les pièces d‘asperges avec le riz.
Faire cuire pendant environ 20 minutes en total à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et le mélange s'epaississe. Remuer fréquemment pendant la cuisson pour éviter que le riz colle au fond de la casserole. Si le mélange vous semble trop épais verser-y un peu d'eau chaude.
Une fois que le riz est entièrement cuit, ajouter le fromage frais et le saumon émietté. Puis, en remuant, ajouter le jus et zeste du citron, et la plupart de la ciboulette. Saler et poivrer au goût. Parsemer du reste de ciboulette et servir immédiatement.
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