Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en deux ou en quatre pour les plus grosses. Placez-les dans une grande casserole, ajoutez une pincée de sel et recouvrez-les de 2 à 3 cm d'eau froide. Portez à ébullition, baissez légèrement le feu et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la fourchette. Égouttez-les et laissez-les refroidir un peu.
Mélangez la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, la ciboulette et les oignons verts, le sel et le poivre dans un grand bol de service et mélangez bien.
Mettez les pommes de terre dans le bol de service lorsqu'elles sont encore un peu chaudes et mélangez-les bien pour les enrober de vinaigrette.
Séparez soigneusement les tranches de saumon fumé à chaud et disposez-en trois dans chaque assiette. Ajoutez la salade de pommes de terre, une poignée de cresson et des quartiers de citron.
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