Kartoffelsalat der neuen Saison mit Räucherlachs

Stellen Sie sich zarte neue Kartoffeln vor, sanft geschwenkt einem pikanten Dressing, mit knackigem Salat und perfekt gepaart mit saftigem, heißem Räucherlachs. Wir haben uns von einem Rezept von Bord Bía inspirieren lassen, das wir leicht angepasst haben.

Serveert

4 People

Times

30 mins

Ingredients

800 g neue Babykartoffeln

4 EL Mayonnaise

2 EL Naturyoghurt

1 EL Vollkornsenf

Schnittlauch, kleine Handvoll, kleingeschnitten

3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

Meersalz & schw. Pfeffer

500 g Irischer Burren Bio-Heissrauchlachs, ungewürzt

Zum Servieren: Brunnenkresse, Zitronenspalten

Method

Die Kartoffeln waschen, halbieren oder die größeren vierteln. In einen großen Topf geben, eine Prise Salz hinzufügen und mit 2–3 cm kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, die Hitze etwas reduzieren und 8–10 Minuten kochen, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel weich sind. Abgießen und zum Abkühlen beiseitestellen.
Mayonnaise, Joghurt, Senf, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer in einer großen Servierschüssel vermengen und gut verrühren.
Geben Sie die Kartoffeln in die Servierschüssel, solange sie noch leicht warm sind, und vermengen Sie sie gut, so dass sie gleichmässig mit dem Dressing überzogen sind.
Die Scheiben des heiß geräucherten Lachses vorsichtig voneinander trennen und jeweils drei auf einen Teller legen. Den Kartoffelsalat sowie eine Handvoll Brunnenkresse und Zitronenspalten dazugeben.