Fischsuppe mit Algen

Burren Smokehouse Fischsuppe mit Algen

Zutaten: (Für 4)
1 kg gemischtes Gemüse wie Zwiebel, Lauch, Karotten, gewürfelte Kartoffeln
25g Butter
570ml Wasser
7g dillisk *
7g Irish Moss (Carrageen) **
570ml Milch
450g weißer Fisch / geräucherte Fischfilets wie Kabeljau oder Seelachs, ohne Haut und Gräten
225g Schalentiere wie Muscheln oder Garnelen
110g Burren Räucherlachs
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Fischsuppe mit Algen

Wir wollen Spanish Point Sea Veg für dieses Rezept bedanken!

Methode

  1. Dice alle Gemüse.
  2. Die Butter schmelzen. Das Gemüse (außer Kartoffeln) und Schweiß sie für etwa 5 Minuten, aber nicht anzufärben.
  3. Wasser hinzufügen, dillisk und Carrageen, und 10 Minuten kochen lassen.
  4. Fügen Sie die Kartoffeln und der Milch. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Schneiden Sie alle Fische in Würfel von ca. 1cm. Fügen Sie alle Fische und Schalentiere, und kochen für 3 bis 5 Minuten. Nach Geschmack würzen.

* Dillisk ist ein lila rötlich Meer Gemüse, die reich an Eisen ist.
** Irish Moss / Carraghen ist reich an Kalzium und anderen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.