Spinat-, Erbsen- und Räucherlachs-Auflauf

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Als Vorspeise für 6 Personen. Wenn Sie die Mengen verdoppeln, reicht es als Hauptspeise für 3-4 Personen.

Zubereitungszeit: 10 Min.
Backzeit: 40-45 Min.

Zutaten:

12 Eier aus Bodenhaltung
Olivenöl
350 - 400 g Irischer Burren Bio-Lachs
200 g frischer Spinat
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
40 g gekrümelter Fetakäse
Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers
4 Zweiglein frischen Dills

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Verquirlen Sie die Eier in einer grossen Schüssel.

Fetten Sie eine grosse Auflaufform mit dem Olivenöl ein. Schichten Sie den Räucherlachs, Spinat und die Erbsen in die Form.
Giessen Sie dann die verquirlten Eier darüber, und verteilen den Fetakäse, den Dill und den schwarzen Pfeffer auf der Oberfläche.

Backen Sie den Auflauf  bei 190°C für 40 - 45 Min., bis er oben goldbraun ist und das Ei festgeworden ist.

Servieren Sie ihn mit einem Ruccola-, Brunnenkresse- und Pinienkern-Salat.

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