Meistgestelle Fragen

WIE LANGE HÄLT SICH RÄUCHERFISCH?
Räucherlachs, geräucherte Makrelen, Forellen usw. halten sich normalerweise drei Wochen, solange die Verpackung ungeöffnet ist und gekühlt gelagert wird. Der Grund dafür ist der Verarbeitungsprozess - das Salzen, Räuchern - und die Vakuumverpackung (siehe auch Wie wir unseren Lachs räuchern).

 

WIE LANGE HÄLT SICH RÄUCHERFISCH OHNE KÜHLUNG (BEIM TRANSPORT)?
Er hält sich 2 bis 3 Tage sogar in warmem Wetter wegen der besonderen Verarbeitung: der Fisch wurde gesalzen, geräuchert und vakuumverpackt. Die Seeleute haben ihr Fleisch früher gesalzen (gepökelt), damit es sich auf den langen Reise hält (und das ganz ohne Vakuumverpackung!). Also selbst wenn der Räucherfisch bei Ihnen mit einer Temperatur eintrifft, der Sie an die Stirn eines fieberkranken Kindes erinnert, wird es mit dem Lachs kein Problem geben. Kühlen Sie ihn einfach (im Kühlschrank bitte, nicht mit kalten Umschlägen!) und geniessen Sie ihn!

 

WARUM LASSEN WIR DEN RÄUCHERFISCH VON KURIERDIENSTEN VERSENDEN?
Kurierdienste haben den Vorteil, dass sie innerhalb von 24 bis 48 Stunden anliefern. Mit der normalen Post würde ein Versand zu lange dauern. Wie oben schon erwähnt halten sich eingeschweisste Räucherfischprodukte 2 bis 3 Tage ohne Kühlung. Deshalb sind Kurierdienste die einzige Möglichkeit, Lachs & Co. zu verschicken, ohne dass er Schaden nimmt. Wir benutzen Fastway für Lieferungen innerhalb von Irland und Nordirland, und UPS für alle internationalen Bestimmungsorte.

 

WIE LANGE DAUERT DER VERSAND?
Für Lieferungen innerhalb von Irland und den meisten Ländern Europas haben Sie Ihre Ware innerhalb von 24 Stunden nach Versand. Für Lieferungen in die USA, die Schweiz und andere Überseeländer rechnen wir mit 48 Stunden.

 

AN WELCHEN TAGEN FINDET EIN VERSAND STATT?
Wir versenden montags, dienstags und mittwochs (ausser an irischen Feiertagen). Donnerstags und freitags findet kein Versand statt, um zu verhindern, dass die Ware nicht rechtzeitig ausgeliefert wird und irgendwo über's Wochenende hängenbleibt.

 

KANN ICH RÄUCHERFISCH EINFRIEREN? ODER KÄSE?
Ja, können Sie. Räucherfisch lässt sich sehr gut einfrieren und hält sich bis zu drei Monate. Sie können auch grosse Pakete, die Sie nicht in einem Mal verzehren, in kleineren Portionen einfrieren. Verpacken Sie sie einfach luftdicht, und nehmen Sie sie aus der Gefriertruhe, wenn Sie ihn brauchen. Wenn Sie Fisch auftauen, tun Sie es langsam über 24 Stunden im Kühlschrank. Es wird empfohlen, den Fisch nicht in heissem Wasser aufzutauen.

Käse und Lachspastete können Sie auch einfrieren. Es kann sein, dass sich die Konsistenz ändert.

 

WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN KALT- UND HEISSGERÄUCHERTEM LACHS?
Diese Ausdrücke beziehen sich auf die Temperatur des Rauches. Kalträuchern ist die traditionelle irische und kontinentaleuropäische Art, Fisch zu verarbeiten: der Fisch bleibt für ca. 8 Stunden in 32 Grad warmen Rauch. Die Skandinavier haben ihre eigene Art zu räuchern: 4 Stunden bei ca. 75-80 Grad heissem Rauch. Den Lachs, der auf diese Weise geräuchert wird, nennt man Heissrauchlachs.

 

BEIM HEISSRAUCHLACHS, WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN GEWÜRZTEM UND UNGEWÜRZTEM LACHS?
Der ungewürzte Lachs hat keine Gewürze obendrauf und ist ideal für jene Feinschmecker, die den Lachs am liebsten so mögen, wie er ist. Auf dem gewürzten Heissrauchlachs befindet sich eine Mischung aus zermahlenen Pefferkörnern, Paprikapulver, Senfkörnern und Kräutern, die dem Lachs eine raffinierte Note verleiht.

 

WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN WILDEM LACHS, ZUCHTLACHS UND BIOLACHS?
Unser Wildlachs wurde von den Fischern in Doolin (Grafschaft Clare) gefangen. Seit Ende 2006 wurde ein Fangverbot für Lachse ausgesprochen (Treibnetzfischerei), was der Lachspopulation helfen wird, sich wieder zu erholen.

Zucht- und Biolachs sind beides Zuchtlachse. Und beide sind von sehr hoher Qualität: Irischer Lachs hat mit den niedrigsten Fettgehalt von allen "Lachsnationalitäten". Der Biolachs wird nach den strengen Prinzipien der Bioverbände gezüchtet (geringe Fischdichte pro Käfig, Bio-Futter). Sie stellen eine sehr gute Alternative zu den schwindenden Wildlachsbeständen dar.

Wenn Sie auf diese folgenden Links klicken, erfahren Sie mehr über Biolachs und Wildlachs.

 

WAS IST GRAVADLACHS?
Gravadlachs ist eine skandinavische Spezialität - marinierter Lachs. Statt den Lachs zu räuchern wird er mit einer Mischung aus Salz, Zucker, grob gemahlenem Pfeffer und jede Menge Dill mariniert. Während der Lachs in der Marinade ruht, verbindet sich die Feuchtigkeit des Lachses mit den Gewürzen zu einer hochkonzentrierten Sole, die in der skandinavischen Küche zum Anrühren von Saucen genommen wird.

Gravad kommt vom Wort Grav aus dem skandinavischen Sprachraum und bedeutet soviel wie Grab oder Loch im Boden. Im Mittelalter wurde Gravadlachs von den Fischern eingelegt, die den Lachs gesalzen und dann im Sand oberhalb der Hochwasserlinie eingegraben haben. Es handelt sich also wortwörtlich um "eingegrabenen Lachs".

 

WOHER KOMMT UNSER FISCH UND UNSERE ANDEREN PRODUKTE?
Unser Fisch und auch die anderen Produkte, die wir in unserem Besucherzentrum anbieten, kommen aus Irland. Wir versuchen unsere Produkte so nahe wie möglich an "zuhause" zu erstehen. Wir sind überzeugt, dass der irische Fisch der beste ist, den wir kaufen können, warum also in die Ferne schweifen?

 

FÜGEN WIR DEM FISCH KÜNSTLICHE KONSERVIERUNGSSTOFFE BEI?
Nein, das tun wir garantiert nicht. Wir fügen dem Fisch ausser Salz, Rauch und in einigen Fällen Gewürzen absolut nichts bei. Diese Dinge sind in sich selbst schon sehr wirkungsvolle und vollkommen natürliche Konservierungsstoffe. Für den Biolachs benutzen wir ausschliesslich biologisch gewonnenes Salz. Wir meinen, dass man ein so vollkommenes und natürliches Produkt wie Fisch nicht mit künstlich hergestellten Chemikalien "verbessern" kann.

 

ALLERGENE - WELCHE ZUSATZSTOFFE BENUTZEN WIR FÜR UNSEREN RÄUCHERFISCH?
Ausser Salz, natürlichem Holzrauch und dem Fisch selbst benutzen wir keine Zusatzstoffe. Für einige unserer Lachsvarianten benutzen wir verschiedene Marinade, die eine oder mehrerer dieser Zutaten enthalten können (oder deren Zutaten sich aus dem Namen ergeben): Honig, Zitrone, Dill, Fenchel, Whiskey, getrocknete Algen, Gewürzmischung* (Paprika, gelbe Senfkörner, Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Oregano, Majoran, Chilli, Sesam, Nüsse).

Wir benutzen keinen Gluten oder Zutaten, die Gluten enthalten. Unsere Produkte sind frei von Milch- und Eiprodukten und enthalten keine Schaltiere oder Sellerie. Sie enthalten weiterhin keine genmanipulierten Zutaten, keine Konservierungsstoffe oder Farbstoffe. Sie sind für fischessende Vegetarier geeignet.

* BITTE BEACHTEN SIE: In der Gewürzmischung, die wir für den Gewürzten Heissrauchlachs und die Gewürzte Makrele benutzen, befinden sich Senfkörner und Sesam. Es können auch Spuren von Nüssen enthalten sein. Wir müssen Sie also darüber informieren, dass wir diese Allergene in unserer Produktionsstätte benutzen.

 

FÜR WELCHE GERICHTE EIGNET SICH LACHS?
Lachs ist eines der vielseitigsten Lebensmittel, die wir uns vorstellen können. Viele Vegetarier lieben Lachs und nehmen ihn als "Ersatz" für Räucherschinken oder sonstige Fleischsorten. Sie können den Heissrauchlachs zum Beispiel in Sommersalaten verwenden - simpel aber sehr raffiniert. Oder den kaltgeräucherten Lachs mit Spargel, neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise servieren. Was für eine grossartige Variante des heissgeliebten Frühlingsgerichts mit Schinken! Lachs eignet sich auch gut für Quiches, oder mit Nudeln und weisser Sauce.

Weitere Rezepte finden Sie hier.

 

WELCHE WEINE EMPFEHLEN WIR MIT RÄUCHERFISCH?
Eine allgemeine Regel besagt, dass trockener Weisswein sehr gut zu Fisch passt. Bei Räucherfisch sollte man darauf achten, dass die Weine sehr viel Körper und Charakter, und weniger Säure haben, wie zum Beispiel Gewürztraminer aus dem Elsass. Der Grund dafür ist, dass der Räucherfisch selbst einen starken Geschmack hat, und der verlangt nach einem ebenbürtigem Begleiter in flüssiger Form.

 

WAS GEHÖRT ZUM UNTERNEHMEN DER FAMILIE HEDIN-CURTIN?
Kurz gesagt, das Burren Smokehouse und der Pub, die Roadside Tavern. Die Roadside Tavern befindet sich seit über hundert Jahren im Besitz der Familie Curtin, und hat sich auch heute noch den Charakter von früher bewahrt. Im Jahre 1989 haben Birgitta Hedin-Curtin und ihr Mann Peter Curtin das Burren Smokehouse gegründet.

 

IN WELCHE LÄNDER LIEFERN WIR?
Wir liefern nach Irland, alle europäischen Länder, die USA und andere Überseeländer.

Es gibt jedoch Länder (z.B. Südafrika) und Inseln (z.B. Korsika, die Kanaren), bei denen wir schon grosse Lieferschwierigkeiten hatten (übermässig dienstbefliessene Zollbeamte o. deren Gegenteil, diverse Hindernisse bei der Auslieferung, abgelegene Gegenden usw.). Bitte fragen Sie uns, falls Sie sich nicht sicher sind.

Wir liefern nicht nach Australien oder Neuseeland aufgrund von Einfuhrbestimmungen.

 

WIE KANN ICH DIE FRACHT BERECHNEN?
Die Fracht hängt von zwei Variablen ab: der Bestimmungsort und das Gewicht. Das erste Kilogramm ist - wie bei allen Transporten - immer das teuerste. Jedes folgende Kilo an die gleiche Adresse wird billiger. Das Gewicht wird zum nächsten Kilo aufgerundet (z.B. 2,5 kg = 3 kg Versandgewicht).

Aus diesem Grund macht es Sinn, Aufträge in Ihrem Bekanntenkreis zu sammeln und alles zusammen an eine Adresse liefern zu lassen. Für Aufträge über 20 kg können Sie einen Rabatt auf den Fischpreis und die Fracht in Anspruch nehmen - interessiert an unserem Lachs-Einkaufs-Club?

Hier finden Sie mehr Informationen zum Thema Versand, sowie Informationen, die Sie herunterladen können, zum Errechnen der Fracht. Wenn Sie einen Auftrag über diese Webseite abschicken, wird die Fracht automatisch berechnet.

 

WARUM FRAGEN WIR NACH DER TELEFONNUMMER DES EMPFÄNGERS?
Einfach um eine sichere Zustellung gewährleisten zu können. Falls der Kurierdienstfahrer Sie unter der angegebenen Adresse nicht erreichen kann, dann hat er eine Nummer, die er anrufen kann, um eine andere Liefermöglichkeit mit Ihnen abzusprechen. Also stellen Sie bitte sicher, dass Sie immer entweder eine Handynummer oder eine Nummer angeben, unter der der Empfänger TAGSÜBER zu erreichen ist. Wir können keine Verantwortung für eine schiefgelaufene Zustellung übernehmen, wenn die Telefonnummer entweder fehlte oder falsch war.

 

KANN ICH SEHEN, WO SICH MEINE SENDUNG GERADE BEFINDET?
Wir haben die Möglichkeit, über das UPS-System automatisierte Emails an Sie abschicken zu lassen, mit der auch eine Trackingnummer verschickt wird. Mit dieser Nummer können Sie den Verlauf Ihrer Sendung auf der UPS-Webseite verfolgen. Dies setzt voraus, dass wir von Ihnen eine (korrekt buchstabierte) Emailadresse haben.

DPD (für Sendungen innerhalb Irlands) hat ein ähnliches Trackingsystem. Wenn wir also eine Emailadresse von Ihnen vorliegen haben, können wir dafür sorgen, dass Sie automatisierte Emails von DPD erhalten.

 

WARUM BEKOMME ICH KEINE AUFTRAGSAKTUALISIERUNG?
Wenn Sie einen Auftrag über diese Webseite erteilen, werden Sie eine automatische Email erhalten mit einer Zusammenfassung Ihres Auftrages. Diese Email wird an die Adresse geschickt, die Sie im Auftrag angegeben haben, deshalb ist es wichtig, sie richtig zu buchstabieren. Danach werden Sie keine weiteren Emails von unserer Webseite erhalten, weil sie nicht mit unseren anderen Auftragsbearbeitungsprogrammen verbunden ist.

 

IST DIE WEBSEITE - INSBESONDERE DIE SEITEN MIT DER EINGABE DER PERSÖNLICHEN DATEN - SICHER?
Ja, ist sie. In dem Moment, wo es um die Eingabe von persönlichen Daten und Kreditkarteninformationen geht, sind die Seiten verschlüsselt. Ihre Kreditkartennummer wird nicht auf der Webseite gespeichert, also kann sich niemand unbefugten Zugang zu ihnen verschaffen.

 

WIE GENAU NEHMEN WIR ES MIT DEM DATENSCHUTZ?
Sehr genau. Wir verwenden Ihre Daten nur, um Ihren Auftrag zu bearbeiten. Es wird absolut nichts an Dritte weitergeleitet.

 

WIE KANN ICH HERAUSFINDEN, WIEVIEL MEIN AUFTRAG IN MEINER EIGENEN WÄHRUNG WERT IST?
Hier ist ein Link, der Sie auf eine Umrechnungswebseite bringt: www.xe.com.