Cake savoureux de Mousse de Maquereau & de Saumon Fumé du Burren

Cake savoureux au maquereau et saumon fumé Burren SmokehouseVoici une recette idéale qui sert d’un hors d’œuvre pour une soirée ou qui va bien sur un buffet. Elle est bien préparée à l’avance ce qui est bien pratique pour des évenements comme ceux-ci.

Ingrédients:

500 g de Saumon Bio Irlandais fume à froid, tranché
500 g de fromage frais
500 g de maquereau fumé
200 g de crème fraîche
une grande poignée de persil haché, et plus pour garnir
50 g de câpres, hachées
(1,5 citron ) pelure d’un citron et demi, râpée

Préparation:

Revêtir une moule d’une capacité de 1,5 litres (ronde ou rectangulaire) avec deux couches de pellicule plastifiée. Mettre de côté 150 g du saumon fume, et utiliser le restant des tranches pour revêtir la moule, Faites chevaucher légèrement afin d’éviter des trous.

Dans un grand plat creux, fouetter le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse. Enlever la peau des maquereaux. Avec vos mains, réduire le maquereau en petites pieces dans le fromage frais, et ajouter la crème fraiche, le persil, les câpres et la pelure de citron. Mélanger bien, puis goûter et assaisonner si necessaire.

Remplir le mélange de maquereau dans la moule, et avec le dos d’une cuillère à soupe, presser le mélange dans la moule. Prendre le restant des tranches de saumon afin de couvrir le mélange. Emballer toute la moule avec de la pellicule plastifiée, et réfrigérer-la pendant au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain.

Enlever la moule du réfrigérateur dans les 10 minutes avant de servir le cake. Enlever la pellicule plastifiée extérieure, metre une grande assiette à l’inverse sur la moule, et invertir les deux. Après avoir enlever les dernières couches de pellicule, garnir avec du persil haché et du poivre concassé.