Saumon Fumé à Chaud au Colcannon (avec vidéo)

Colcannon avec du Saumon Fumé Vidéo par Bord Bía

Cette recette a été créée par les chefs de la Roadside Tavern et est basée sur le plat traditionnel irlandais de Colcannon, ce qui est de la purée de pommes de terre avec du chou en julienne cuit.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

800 g de Saumon Bio Irlandais  du Burren, fumé à chaud, épicé

Pour le Colcannon:
500 g de pommes de terre farineuses
4 tasses de chou en julienne
2 c. à soupe oignon printanier, haché
2 c. à soupe de beurre
50 ml de lait chauffée
sel et poivre noir

Légumes:
1 poivron rouge
1 oignon
1 courgette
8 champignons
1 c. à café de soja
1 c. à soupe d'huile d'olive

Sauce à la crème de moutarde:
1 c. à soupe de moutarde à grains entiers
500 ml de crème
2 c. à soupe de vin blanc

Préparation:

Colcannon:

Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis les égoutter.

Faire cuire le chou et l'oignon printanier pendant environ 5 minutes. Verser l'eau.

Réduire les pommes de terres en purée et mélanger avec le lait, le beurre, du sel et du poivre.

Ajouter l'oignon printanier et le mélange de chou.

Les légumes:

Couper tous les légumes en lanières et faites frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Sauce à la crème de moutarde:

Mélanger tous les ingrédients et rechauffer-les.

Saumon:

Couper le saumon fumé à chaud en 4 morceaux.

Chauffer le saumon au four préchauffé pendant 5 minutes à 175 ° C ou 350 ° F, ou pendant 2 minutes dans la poêle.

Arranger tout en plaçant le colcannon (la purée) sur l'assiette, puis ajouter des légumes sautés dessus. Verser la sauce à la crème de moutarde sur les légumes, et mettre une pièce de  saumon là-dessus.

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