Tacos au Saumon du Burren fumé à chaud

75Taco-hot-smoked-s-Imen-Farmette-150x150Imen, la "Farmette", était inspirée à créer cette recette simple et vite après avoir accompagné Birgitta Curtin au fleuve Nore. Elles pêchaient le premier saumon sauvage irlandais de la saison, et Imen prenait des photos.

Elle écrit dans son blog:
"Nous sommes tous des fans du Saumon Fumé du Burren Smokehouse, donc quand je rentrais avec quelques plaques de saumon fumé délicieux de Birgitta, je devais absolument essayer de créer une nouvelle recette avec lui!"

Pour 4 pêcheurs affamés

Ingrédients:

125 g mayonnaise
125 g crème aigre
1 c. à soupe de chili en poudre
1 c. à soupe de cumin
2 c. à soupe de jus de citron
450 g de Saumon Fumé à chaud Irlandais du Burren
du sel et du poivre
8 wraps (tortilla de blé), rechauffé
250 g de chou blanc, tranché
500 g de chou chinois
1 petit chili vert, haché finement
une grande poignée de coriandre
1 gousse d'ail
jus d'une lime
2 limes, coupées en pièces
du coriandre pour décoration

Préparation:

Pour la crema: mélanger la mayonnaise et la crème aigre dans une grande assiette et ajouter le chili en poudre, du cumin, du jus de citron, et assaisonner avec du sel et du poivre.

Pour la sauce verte: hacher finement (par l'aide d'un robot ménager) les deux sortes de chou, le chili vert, le coriandre, l'ail, le jus de lime et le sel jusqu'à ce que tout soit lisse.

Distribuer les flocons du saumon fumé dans les wraps.
Mettre la crema et la sauce verte en-dessus.
Servir avec les pièces de limes et le coriandre. (Alternativement, vous pouvez mettre les flocons du saumon fumé dans la crema, puis distribuer le mélange dans les wrap, et à la fin mettre la sauce verte là dessus).

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