Galettes au Saumon à l'Irlandaise

Galettes au Saumon à l'IrlandaiseEssayez cette recette facile pour un dîner vite fait, ou pour un buffet. Des galettes élégantes et délicieuses, et une bonne alternative aux crêpes sucrées.

Les galettes seront bien présentées quand vous placez les parties intérieures d'une façon qu'elles sont tournées vers le haut. Vous pouvez les servir avec une sauce au raifort ou à la moutarde et mayonnaise au lieu de la vinaigrette proposée ci-dessous, si vous le préférez.

Vous pouvez préparer les galettes à l'avance et le réfrigérer (bien enveloppées), et les trancher juste avant de les servir.

 

Ingrédients:

2 œufs larges
120 g de farine
180 ml de lait
8 c. à soupe d'huile d'olive
du sel
du poivre noir
un peu de beurre ou d'huile pour la poêle
150 ml de crème fraîche
des ciboulettes
200 g de Saumon fumé bio irlandais du Burren, fumé à froid
2 c. à soupe de jus de citron

Préparation:

Dans un bol mélangeur, mélanger les œufs avec la farine. Ajouter du lait si le mélange devient trop épais. Une fois la farine est bien incorporée, ajouter le restant du lait, 2 c. à soupe d'huile et du sel. Laisser reposer pendant au moins une heure.

Rechauffer une grande poêle et ajouter du beurre (ou de l'huile). Avec une louche, verser la pâte dans la poêle et cuire la galette. Finir la pâte jusqu'à ce que vous ayez un tas de galette qu'il faut refroidir complètement sur une grille.

La pâte devrait donner cinq galettes, donc vous pourriez utiliser le restant comme un dessert.

Une fois les galettes sont refroidies, prendre une double couche du film alimentaire et le façonner en rectangle (40 x 15 cm), et placer deux galettes un à côté de l'autre d'une manière qu'elles chevauchent au milieu.

Empâter les galettes avec la crème fraîche et la plupart des ciboulettes hâchées. Assaisonner avec du poivre, et placer une chouche de saumon fumé là-dessus.

Utiliser le film alimentaire et dérouler les galettes du côté long d'une façon serrée. Emballer bien dans un autre film alimentaire et réfrigérer pendant au moins une demi-heure avant de trancher les galettes (des tranches de 3 cm d'épaisseur).

Servir avec une vinaigrette créée avec le restant de l'huile, le jus de citron, du sel et du poivre. Distribuer le restant des ciboulettes sur les galettes avant de servir.

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