Pâtes aux Courge et Saumon Fumé

Pumpkin sauce with Burren Smoked Irish Organic Salmon pastaCe repas délicieux avec une sauce de courge vous rechauffera pendant ces soirs d'automne.

Ingrédients:

750 g de courge, les graines de potiron enlevées & tranchée, avec la pelure
huile d'olive
500 g de pâtes (linguine)
sel de mer
du poivre noir
un oignon rouge, hâché
un brin de céleri, hâché
une gousse d'ail
2 à 3 tasses de bouillon végétal
3/4 tasse de crème (facultatif)
2 c. à soupe de persil frais
du parmesan râpé
200 g de Saumon Fumé Bio du Burren, en julienne

Préparation:

Chauffer le four à 200°C. Sur une plaque de four, mélanger les tranches de courge avec l'huile d'olive, et passer-les au four pendant 20 minutes. Quand elles sont cuites et souples, enlever la plaque du four et laisser refroidir. Enlever la pelure.

Pour la sauce, chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et cuire les pièces d'oignon rouge, de céleri et d'ail jusqu'à ce qu'elles sont moux.

Ajouter les tranches de courge, 2 tasses de bouillon et les épices. Remuer et cuire pendant 5 minutes, ajoutant plus de bouillon si nécessaire. Puis, ajouter la crème et le persil. Ecraser en bouillie et assaisonner encore.

Cuire les linguine dans de l'eau salée. Verser l'eau et passer dans un grand plat.

Ajouter une bonne quantité de parmesan aux pâtes, ainsi que la sauce et les rayures de saumon fumé, et remuer bien. Servir avec du parmesan sur les pâtes.

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