Salade César aux œufs à la coque et au saumon fumé

Recette Salade Caesar avec saumon fumé Burren SmokehouseNous devons cette recette estivale facile et légèrement adaptée à Bord Bía qui propose un éventail incroyable d'inspirations culinaires sur son site Web. Cela ne prend que 15 minutes et est une version irlandaise du bon vieux classique, la salade César. Un avant-goût de ceci et vous vous demanderez pourquoi vous n'avez jamais eu de saumon fumé et d'œufs dedans avant maintenant!

Pour 4 personnes

Ingrédients:

1 c. à soupe. huile d'olive extra vierge
3 tranches de pain blanc ou brun, coupées en cubes
180 g de saumon bio irlandais fumé à chaud du Burren, nature
4 œufs à bouillir
2 jeunes laitues gemmes, feuilles lavées et séchées
Fromage Cheddar affiné en bloc, râpé

Pour la vinaigrette:
1 œuf entier
1 c. Moutarde de Dijon
Jus de ½ citron vert
1 gousse d'ail, écrasée
100 ml d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation:

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les cubes de pain et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réserver.

Mettre les œufs dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et cuire 3-6 minutes, 3 min. pour les bouillies molles, plus longues pour les bouillies dures. Égoutter l'eau chaude de la casserole et transférer délicatement les œufs dans un bol d'eau froide. Quand ils sont assez froids pour être manipulés, éplucher-les et réserver.

Pour préparer la vinaigrette, placer l'œuf, la moutarde, le jus de lime et l'ail dans un robot culinaire et mélanger au fouet. Vous pouvez également le faire avec une fourchette. Ajouter lentement l'huile quelques gouttes à la fois, tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Goûter et assaisonner. La vinaigrette doit avoir la consistance d'une crème non fouettée. Si elle est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau tiède.

Déchirer grossièrement la laitue et placer-la dans un grand bol à mélanger. Ajouter 4 à 5 c. à soupe de vinaigrette et bien mélanger pour enrober. Ajouter les croûtons et les flocons de saumon fumé et mélanger à nouveau.

Couper les œufs boullies en quartiers et placer-les sur la salade. Râper un peu de fromage et servir aussitôt.

Astuce : Les restes de vinaigrette César doivent être conservés au réfrigérateur. Il se conservera 1 à 2 jours.

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