Burren Räucherlachs- und Krabbenrollen mit Walnuss-Vinaigrette

Dieses Rezept verdanken wir Margaret M. Johnson aus den USA. Sie ist Autorin von einem Dutzend Kochbüchern sowie Food- und Reisejournalistin, die zu Publikationen wie Intermezzo Magazine, IRISH ECHO NEWSPAPER und TEATIME beiträgt. Sie bloggt auch auf ihrer Website, wo Sie mehr Rezepte und ihre Bücher finden können. Dies ist ihr Rezept, das eine wunderbare Beilage für Ihren Grillabend oder Ihr Mittag- oder Abendessen im Freien ist. Es eignet sich auch für festlichere Anlässe.
Recipe Burren Smokehouse crab smoked salmon roulade
Serveert
4 People
Times
20 mins

Ingredients

Für die Walnuss-Vinaigrette:
3 EL geröstetes Walnussöl
1 EL Rapsöl
1 EL Weißweinessig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Für die Rollen:
3/4 Tasse Mayonnaise
2 EL irischer Whiskey
500 g frisches Krabbenfleisch
1/2 TL Fenchelsamen
8 Scheiben (180 g) Bio-Kaltrauchlachs
3 Tassen gemischter Salat
1 Avocado, geschält, entkernt u.
in 8 Scheiben geschnitten*
Frischer Zitronensaft
1/2 Tasse gehackte Walnüsse
Baguette zum Servieren

Method

  1. * Um zu verhindern, dass die Avocadoscheiben schwarz werden, bestreichen Sie sie mit frisch gepresstem Zitronensaft.

  2. Zubereitung der Vinaigrette:
    Kombinieren Sie die Öle, den Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in einem verschließbaren Glas, decken Sie es ab und schütteln Sie es, bis es vermischt ist. Beiseite legen.

  3. Zubereitung der Rollen:
    In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Whiskey verquirlen. Krabbenfleisch und Fenchelsamen unterrühren. Die Krabbenfleischmischung auf den Lachsscheiben verteilen, zu Zylindern aufrollen und 15 Minuten kühl stellen.

  4. Zum Servieren das gemischte Blattgemüse auf 4 Salatteller verteilen. Je 2 Rollen und 2 Avocadoscheiben darauf legen und mit den Walnüssen bestreuen. Die Vinaigrette über das Gemüse träufeln. Sofort mit Brot servieren.

Burren Smokehouse-Produkt für dieses Rezept:

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