Cremige Burren-Räucherlachs-Windbeutel

Method

1. Räucherlachs, Frischkäse, griechischen Joghurt, Zitronensaft, Schnittlauch und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Abschmecken und bei Bedarf salzen. Zur Seite stellen.

2. Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. 15 Minuten lang im Kühlschrank kühlen.

3. Den Backofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.

4. Butter und Milch in einen mittelgroßen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.

5. Sobald es kocht, den Topf vom Herd nehmen und die Mehlmischung hinzufügen. Mit einem Holzlöffel schlagen, bis sich die Mischung vom Topfrand löst.

6. Zurück in die Schüssel geben und einige Minuten beiseite stellen, bis sie abgekühlt ist.

7. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe kräftig schlagen, bis die Mischung glatt ist.

8. Mit einem Abstand von mindestens 2 cm Esslöffel der Mischung auf die vorbereiteten Backbleche geben oder spritzen.

9. 25–30 Minuten backen, bis die Brötchen trocken, goldbraun und knusprig sind.

10. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem Spieß seitlich oder unten in jede Gougère stechen. So stellen Sie sicher, dass sie beim Abkühlen nicht zusammenfallen.

11. Vollständig abkühlen lassen, dann die Gougères vorsichtig aufschneiden und jede mit etwa einem Teelöffel der Räucherlachs-Frischkäse-Mischung füllen.