Blätterteigkuchen mit Burren Räucherlachs

Dieses Rezept verdanken wir dem Easyfood Magazine und möchten es mit Ihnen teilen, damit Sie sich in den kommenden kalten Tagen etwas Gutes tun können.

Serveert

2 People

Times

40 mins

Ingredients

1 240 g-Blatt Blätterteilg, aufgetaut

1 Ei, geschlagen

4 EL Mascarpone

2 EL Pesto

125 g Spargel, in Drittel geschnitten

1/2 Zucchini, in mundgerechte Stücke geschnitten

1 Zweig frischer Dill, gezupft und gehackt

1 TL Olivenöl

1/4 TL Salz

1/4 TL gemahlener Pfeffer

100 g Burren Kaltrauchlachs, in Streifen geschnitten

Method

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gasherd: Stufe 6) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig auf das Blech legen. Von jeder Seite des Teigs einen 2 cm breiten Streifen abschneiden.
Den Rand des restlichen Teigblatts mit Eigelb bestreichen, dann jeden Streifen wieder am Rand entlang legen und bei Bedarf zurechtschneiden. Mit der Rückseite einer Gabel in die Teigstreifen am Rand drücken und den Blätterteig in der Mitte einstechen.
Mascarpone und Pesto verrühren und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Spargel, Zucchini, Dill, Öl, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig auf dem Mascarpone verteilen.
Den Rand des Blätterteigs mit der restlichen Eiermischung bestreichen. 15–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Dann den Lachs gleichmäßig als letzten Belag darauf verteilen. Weitere 5 Minuten backen.
Mit Ihrem Lieblingssalat servieren.