Kartoffel-Käsebratlinge mit irischem Bio-Räucherlachs und pochierten Eiern

Method

1. Kartoffeln und Zwiebel schälen und in ein Sieb reiben. Etwas Salz unterrühren und 10 Minuten abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Die Mischung mit den Händen ausdrücken.

2. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung zusammen mit der gehackten Petersilie, dem zerbröckelten Feta, dem Mehl und einem Ei in eine große Schüssel geben. Gut mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen.

3. Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Für die Krapfen jeweils etwa zwei Esslöffel der Mischung verwenden und in die Pfanne geben. Leicht breitklopfen, so dass etwa 7 cm große Kreise entstehen. Jeweils 2–3 Bratlinge braten, oder so viele, wie bequem in die Pfanne passen. Diese Mischung sollte für 4 Bratlinge reichen. Von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Bratlinge auf einen Teller geben und im Backofen bei schwacher Hitze warm halten, während Sie die restlichen Bratlinge braten.

4. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und ganz leicht köcheln lassen. Die Eier vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade gar, aber innen noch weich sind.

5. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Backofen warm halten, während die restlichen Eier gekocht werden.

6. Pro Person zwei Bratlinge zubereiten, mit Räucherlachs und zwei pochierten Eiern pro Portion belegen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Mit einem grünen Salat servieren.