Notre Equipe

Equipe du Burren SmokehouseNotre équipe s'est beaucoup développée depuis la création de la Smokehouse. Le personnel principal comprend aujourd'hui 15 personnes, auxquels viennent s'ajouter des saisonniers durant la saison estivale et la période de Noël.

Nous habitons tous dans un rayon de quelques kilomètres de la fumerie, et nous sommes des provenances irlandaises et internationales - nous venons de l'Angleterre, de la France, de la Suède et de l'Allemagne.

 

Les gérants/propriétaires, Birgitta Hedin Curtin et Peter Curtin:

Birgitta et son mari Peter ont commencé à fumer du saumon on 1987, et ont fondé la Burren Smokehouse en 1989.

Burren Smokehouse
Née à Nyköping en Suède, Birgitta a fait des études en sciences marines à l'université de Lund où elle s'est spécialisée en algues marines.

Birgitta prend une part importante dans tous les aspects de l'entreprise, notamment dans les ventes et marketing, le centre des visiteurs et le développement du site web.

 

 

Peter Curtin book Jack Daulton croppedPeter Curtin est né à Lisdoonvarna. Il a passé beaucoup d'années dans la marine marchande, et a, à son retour, développé le processus de fumage qui est toujours utilisé aujourd'hui dans la Burren Smokehouse.

En 1989, il a créé la Smokehouse avec Birgitta, sa femme et gérante de la Burren Smokehouse. Peter continue à chercher des innovations afin de continuer le développement des produits de la Burren Smokehouse et le Roadside Tavern. Il a aussi un autre projet: le Burren Brewery, une micro brasserie produisant de bière blonde, brune et de stout.

 

 

Les maîtres de fumage: Peadar Reilly et Stephen Wall

Peadar, originaire de Dublin, habite dans le comté de Clare depuis plus de 20 ans. Il aime la musique traditionnelle irlandaise et joue et enseigne la flûte et le tin whistle dans la région. Il a publié quelques CDs avec de la musique traditionelle.

Stephen, aussi de Dublin, a joint notre équipe en 2013 et s'est avéré bien apte pour ce métier.

 

Notre équipe de production

Voilà les hommes et les femmes qui soigneusement traitent le saumon et les autres poissons fumé après le fumage. Ils forment l'équipe principale dont le nombre sera bien gonflé avant le temps de Noël quand nous sommes très chargés. Ils tranchent le saumon, assemblent les plateaux mixtes et conditionnent les paquets selon les commandes de nos clients. Noel est responsable pour le conditionnement des commandes et pour la délégation des tâches quotidiennes. Helen est responsable pour la contrôle de qualité et collabore étroitement avec les équipes de fumage et de production.

 

Notre team dans le bureau

Karin s'occupe de l'exportation à des clients finaux et aux entreprises clientes. Elle prend soin du site web et de Facebook, et crée la newsletter. Tracey est presque toujours la personne qui répond au téléphone afin de prendre des commandes ou aider les clients en général. Elle s'occupe aussi des réservations des groupes pour une présentation dans notre centre de visiteurs ou pour un repas dans notre bar (pub), la Roadside Tavern. Teresa est responsable pour la comptabilité. Noel est notre chauffeur routier fiable qui fournit nos produits aux magasins et aux restaurants entre Galway et Limerick.

 

L'équipe dans le centre de visiteurs

Orla travaille dans le magasin en été et pendant les week-ends quand elle n'est pas à l'université. Mike donne une expérience phantastique aux visiteurs de notre magasin, et explique tout ce que les clients voudraient savoir (c.à.d. presque tous les sujets du monde).

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