Burren Smokehouse-Lachs auf drei Arten

Method

1. Erbsen:
   Die Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie dann in eine Küchenmaschine, um sie zu pürieren, bis sie glatt sind, fügen Sie etwas Kochwasser hinzu, wenn es zu dick ist. Das Püree durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren, gut würzen und mit etwas Zucker abschmecken.

2. Meerrettich-Crème fraîche:
   Den vorbereiteten Meerrettich und die Crème fraîche in einer kleinen Schüssel vermischen. Nach Geschmack würzen.

   Den Lachs wie abgebildet mit Erbsenpüree und Meerrettich-Crème fraîche servieren. Gerne servieren wir dieses Gericht auch mit gewürfelter gekochter Rote Beete, Mais und frischen Erbsen.