Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi im kochenden Wasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die Gnocchi in ein großes Sieb abgießen und etwas Kochwasser zurückbehalten.
Während das Wasser erhitzt, die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone in Spalten schneiden.
In dem leeren Gnocchi-Topf den Frischkäse, Erbsen und Zitronenschale unter ständigem Rühren erhitzen. Geben Sie die Gnocchi zurück in den Topf und rühren Sie alles um, um sie mit der Sauce zu überziehen. Fügen Sie bei Bedarf etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzu, um sie zu trennen. Den Räucherlachs, den Großteil der Brunnenkresse und reichlich schwarzen Pfeffer unterrühren.
Schmecken Sie die Gnocchis ab und servieren Sie sie sofort, garniert mit etwas mehr Brunnenkresse und den Zitronenspalten.
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