Vermischen Sie die Crème fraîche, die Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel, bis alles gut verteilt ist.
Schneiden Sie die Gurke und Radieschen in dünne Scheiben.
Einen Löffel der Mischung auf jede der (auf Wunsch gerösteten) Sauerteigscheiben geben und mit Radieschen- und Gurkenscheiben belegen.
Räucherlachsscheiben aufrollen und auf die Brotscheiben legen. Möglicherweise müssen Sie die Scheiben etwas kleiner schneiden, damit sie bequem auf die Brotscheiben passen. Mit Dill garnieren.
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