Nord trifft auf Süd – Reis mit fruchtigem Räucherlachs

Method

1. Erwärmen Sie die Koriandersaat in einer grossen, hochwandigen Bratpfanne, ohne Öl zu benutzen, dann mahlen Sie sie in einem Mörser.

2. Vermischen Sie die Samen, den braunen Zucker und Zitronenpfeffer in einer kleinen Schüssel.

3. Geben Sie die kleingeschnittene Mango, Korianderblätter und Zitronenschale in den gekochten Reis und vermischen alles gründlich.

4. Geben Sie ein wenig Öl in die Bratpfanne und erhitzen Sie es auf kleiner Flamme, dann geben Sie den Reis hinzu. Erwärmen Sie den Reis ca. 7 Minuten lang und rühren Sie ihn gelegentlich um.

5. Legen Sie die Lachsschnitten auf den Reis. Streuen Sie die Gewürzmischung mit der Koriandersaat darüber und pressen Sie sie sanft in den Fisch. Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und wärmen Sie weiterhin das Gericht auf niedriger Flamme auf, bis der Reis und der Lachs warm sind (ca. 5 Min.). Teilen Sie den Reis und den Fisch zwischen 4 Tellern auf und servieren Sie sofort.